Farro ricette: zuppa calda con farro perlato

Piatto completo e nutriente, la zuppa di farro è semplice e veloce da preparare. Ricca di ingredienti di stagione è un vero comfort food gustoso, sano e appagante. Scopri come si fa la zuppa farro caldo!

Farro ricette e proprietà

Il farro è un alimento di origini antichissime tipico del bacino del Mediterraneo.

Ricco di fibre, in media il doppio degli altri cereali, povero di grassi, il farro contiene vitamine, soprattutto B1 e B6, ferro e selenio ed è un ottimo alleato per la salute del cuore, dell’intestino e dei vasi sanguigni. Attenzione che contiene glutine, perciò niente farro se siete celiaci.

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In cucina questo cerale è l’ideale per minestre e zuppe vegane e vegetariane leggere ma ricche di sostanze nutritive che si possono personalizzare in mille modi.

Zuppa di farro perlato

Ingredienti per ricetta zuppa 4px

  • 250gr farro perlato
  • 2 carote
  • 2 gambi di sedano
  • 1 cipolla rossa
  • 3 patate medie
  • 150gr pomodori pelati
  • 10 foglie cavolo nero
  • 200gr zucca pulita
  • 1 rametto rosmarino
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 litro ½ acqua
  • olio evo q.b.
  • sale e pepe nero q.b.
  • 4 fette pane toscano

Procedimento ricetta farro zuppa classica

  • Sciacquate bene il farro in un colino sotto l’acqua corrente e lasciatelo scolare.
  • Nel frattempo lavate e tagliate a cubetti le patate, il sedano e le carote, affettate la cipolla e mettete il tutto in una casseruola capiente con un filo d’olio abbondante, lo spicchio d’aglio schiacciato e il rosmarino. Fate rosolare per bene.
  • Pulite e tagliate la zucca e il cavolo nero, togliendo le coste centrali, e metteteli in pentola.
  • Fate cuocere e dopo una decina di minuti togliete lo spicchio d’aglio e aggiungete i pomodori pelati che avrete schiacciato in un piatto con una forchetta.
  • Aggiustate di sale e pepe e fate cuocere altri 10 minuti.
  • Versate in pentola tutta l’acqua fredda e quindi il farro.
  • Portate a bollore e cuocete per un’altra mezz’ora circa.

Servite la zuppa di farro con una macinata di pepe nero, un filo d’olio a crudo e una fetta di pane toscano abbrustolito.

Fonte foto: Pixabay / Unsplash / Pexels

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